Nehéz megjósolni az ital évét, de ezt még nehezebb megtenni 2021 -ben. Néhány dolog azonban úgy tűnik, hogy megvalósítható. A heti „Vinepair podcast” -ban Adam Teeter és Zach Galle előrejelzéseket nyújtottak be az új évre.
A családi csapások és a megrendelések otthoni megrendelésével a lezárási időszakban a koktélbároknak összetettebb és vonzóbb élményt kell nyújtaniuk a potenciális italok vonzásához, különösen a kész italok és a kész italok folyamatos elterjedésével. Biztosítson koktéltermékeket. Ha a szabadidős utazást elkerülve a nyilvánosság ismét biztonságossá válik, akkor a 2021-es második felében a hagyományos bor-turisztikai célpontokba, például a Napa-völgybe kerülhetnek. A keményen sújtott idegenforgalmi ipar képes lesz-e megbirkózni ezzel az üzleti beáramlással? Ezek az előrejelzések, amelyeket a heti epizódban tárgyaltak.
Z: Tudom. Ez egy furcsa idővonás, mert nem meglepő módon, akkor ezt az időt szilveszter előtt rögzítjük. A jövőben mindenki hallgatni fog. Gyakran ez a helyzet, de amint a legtöbb ember rámutatott, az év végén van. Egy perc múlva elérjük az előrejelzésünket, de fiú, nagyon vártam, hogy az egész 2020 -ra nem lesz 2020. Nem hiszem, hogy olyan izgatott voltam, mint az elmúlt évben.
Válasz: Azt hiszem, ez a helyzet a legtöbb ember számára. Mielőtt bejutnánk a pótkocsiba, kérjük, hallgassa meg a mai szponzorok beszámolóit. Azt tervezi, hogy csökkenti a kalóriát és az alkoholtartalmat, de mégis szeretne élvezni egy finom pohár bort? Teljesen csökkentenem kell a kalóriát. A test és az elme bor a tökéletes megoldás az Ön számára. Ezek az alacsony kalóriatartalmú, alacsony alkoholtartalmú borok csak 90 kalóriát fogyasztanak adagonként, és vegán, gluténmentes, nem GMO-k ételek, és hozzáadott cukor nélkül készülnek. Az elme és a test boraival feláldozás nélkül inni lehet. További információkért kérjük, látogasson el a MindDandbodywines.com webhelyre. És most, Zach, azon gondolkodunk, hogy mi fog történni 2021 -ben, majd belépni, szeretnél elgondolkodni 2020 óta, ami teljesen finom? Találkoztál valami olyan dolgokkal, mint „Ember, nagyon örülök, hogy megettem ezt a dolgot”?
Z: Nos, mindannyian hozzáadtuk a 2020 -as kedvenc italunkat az utolsó epizódban. Tehát ha elmulasztotta, kérjük, hallgassa meg. Adam és én összefoglaltuk, mi történt, de végül mindenkit a Vinepair csapatba kerültünk, köztük te és én is, akik megemlítették az év egy vagy két kedvenc italát. Szóval, ez érdekes. Ha többet szeretne, meghallgathatja. De a múlt héten érdekes volt, és kicsit úgy hangznék, mint te. Bár nyilvánvalóan ez egy olyan bor, amelyet mindketten szeretünk. De nagyon sok dolgot csináltam ezen a podcaston, csakúgy, mint te sokat tettél, azon az éjszakán egy nagyon jó Barolo -palackot nyitottam meg a Marengo producerből, és nagyon szeretem a palackot a Bricco Delle Viole Vineyard -ból. Nyilvánvaló, hogy ez az egyik dolog, amit oly sok különböző bort iszok. Hallja meg néhányat a podcastokban, de mindegyik, de Barolo mindig is az egyik kedvencem volt, és mindig azt hiszem, hogy ez lesz az egyik kedvencem. Aztán időről időre visszajövök hozzá. A feleségem fanatikus is. Ez minden, amit egy üveg Barolo -hoz akarok. A nebbiolo által várható tanninok és savasság, de aromában gazdag, és sok ibolya színű, tehát a szőlőskert és a füstös íz neve, és finom. Egy perc alatt előrejelzéseket fogunk készíteni, de ez emlékeztet bennünket: „Ó, igen, ez a világ egyik legjobb borrégiója, és ennek van értelme.”
V: Igen, haver. Szóval ivottam egy kis barolót. De van valami, amit még soha nem tettem, és rájöttem, hogy ez valójában sokkal könnyebb, mint gondoltam, és ez a papír repülőgépek. Tehát egy éjszakára készítettem papír repülőgépeket, és ízlésesek voltak. Úgy értem, nincs Aperolom, ezért használtam a választást. Tehát sokkal sötétebb vörös. Ezért a „papírrepülőgép” valójában sokkal sötétebb vöröset bocsát ki. De valójában nagyon tetszik, nagyon jó. Naomi azt gondolta: "Hú, ez ünnepi témának tűnik." Csak egy bíbor koktél volt. És ez nagyon finom, elfelejtettem az ízét. Ez az egyik koktél, amelyet meg akarok rendelni, de soha nem csinálom otthon, főleg azért, mert általában valamit mondok: „Ó, nincs Amaro, és nincs nonino. Csak más amarót akarok használni. ” Ismét jól működik. Nagyon ajánlom azt az embereknek. Aztán készítettem egy újabb koktélt is, amelyet a szünet alatt is élveztem, az „utolsó szavak”. Ez egy újabb nagyon finom koktél. Ismét olyan, mint: „Miért van Maraschino Maraschino? Miért van zöld sárga-zöld? Azt hiszem, kitalálom. Tetszik mindkettő. Nagyszerű időtöltést töltöttek az ünnepek alatt. Most belépünk 2021 -be, talán nem kell mindig inni. Már megvan a gördülő malomom, és folyamatosan csináltam. Ahogy korábban mondtam neked, általában két -három napot veszek el anélkül, hogy hetente alkoholfogyasztást folytatnék. Aztán a hét többi napján inni fogok, majd pénteken és szombaton iszunk egy üveg bort vagy ilyesmit. Nem hiszem, hogy több hétig iszom. Sokat érez. Amiről beszélek, az az, hogy nem hiszem, hogy az ez év januárjában a szárazság nagy ügy lesz. Még mindig nem gondolom. Azt hiszem, kész vagyok visszanyerni valamilyen formát.
Z: Úgy gondolom, hogy ez egy jó átmenet az előrejelzéshez, amelyet elkészítünk. Mivel megemlítette, hogy január száraz, azt hiszem, igaza van. Azt hiszem, ebben a nagyon furcsa időben vagyunk. helyes? Különösen 2021 első felében egyrészt valódi remény jelei vannak. Az embereket oltják be. Úgy tűnik, hogy 2021 végére, amikor Ön és én az év végi felülvizsgálatot és előrejelzést készítünk 2022-re, az élet inkább 2019-hez hasonló lehet, mint a 2020-ra. A legtöbbünk számára még mindig van út. Különösen azok, akik nem frontvonalú munkavállalók és magas kockázatú személyek. Több hónapig is eltarthat, amíg bárki oltást végezünk. Ezért sok előrejelzésem a 2021 bevételt feloszthatja felére. De szeretnék kezdeni olyan témákkal, amelyek szerintem kapcsolódnak a koktélokhoz, amelyekről beszélsz. Más szavakkal, úgy gondolom, hogy amikor az emberek inni mennek, amint a múlt héten beszéltünk, úgy gondolom, hogy a sikeres bárok és koktélbárok bár és koktélbár, amelyek olyan élményt nyújtanak, amelyet nem tudsz otthon megismételni. , Hacsak nem vagy megszállottság. Tehát Tiki, azt hiszem, ezek a helyek valódi koktélokat készítenek. Fogadok, hogy miután otthon elkészítettem a „Paper Airplane” és az „Utolsó szavakat”, azt fogod mondani: „Szeretnék 18 dollárt költeni egy bárban, vagy 18 dollárt akarok költeni valami 180 000 jüanért? Megpróbálja otthon? Tehát úgy gondolom, hogy a koktél-ivó közönség számára ez a kilenc hónap, tíz hónap, tizenegy hónap, plusz több idő a bár újbóli megnyitása előtt, az emberek lesznek, hogy kitalálják Manhattanet, kitalálják a régimódi, martinisokkal jöttek létre, akár klasszikus koktélok, akár negronok, és így tovább. Csak azt gondolom, hogy ha 2021 -ben koktélbárúvá akarsz válni, akkor ugyanúgy meg kell rázni az emberek szívét, mint tíz évvel ezelőtt. Abban az időben a kézzel készített koktélbárok valóban növekedtek. Azt hiszem, itt akarjuk látni, hogy az emberek figyeljenek, mert azt akarják, hogy mit nem tudnak otthon megtenni, és meg akarják mutatni, igaz? Azt hiszem, látni fogjuk a hevedert. Ezt akarom mondani.
Válasz: Azt hiszem. Ezt alapként fogom használni, mert szerintem ez egy teljes ötlet. Ezért azt hiszem, hogy két dolog van: Először is, 100% -ban helyes vagy. Másodszor, egy másik ok az, hogy látni fogjuk az RTS-t vagy az RTD-t, de azt akarod mondani, hogy a kész italok 2021-ben népszerűvé válnak. A kézműves márka, amelyet készített. De a Bacardi-ról, a Cadees-ről és a barna-formánokról beszélek a világon. Márkájuk Martini, Manhattan és Manhattan kapcsolódik. Ez az egész a szellemi áruházban lesz. Ismét, ha nem akarja otthon elkészíteni, akkor a legtöbb ember számára megvásárolhatja. Ugyanazon koktél nagyon erős változata, amelyet egy dobozba csomagolhatunk, egy üvegbe, és egyszerre megeszik. És nem költenek rá ugyanazt a pénzt. Többbe kerül az ugyanazt a bort inni. helyes? Ha hirtelen, és nincs információm, hogy támogassa ezt a műveletet, akkor mondjuk, ha a Kettle hirtelen elkezdi palackozni a martinist, egyébként Tanqueray ugyanazt csinálja. Már tudjuk, hogy Tanqueray nyáron jött ki ginnel és kiegészítőkkel, igaz? Miért fizet, ha megháromszorozza az árat? Nem az. Vagy más bárok, amelyek szerintem sikeresek lesznek, olyan bárok lesznek, ahol az emberek jó időt töltenek, igaz? Mint még mondtuk, ezek a bárok nagyon jól párosulnak a nyári fagyasztott italokkal, margaritákkal, gin és tonikokkal, vodka szóda, rum és kóla. Lesznek ezek a bárok, és nagyon szórakoztató lesz. Aztán ott van a komoly koktélbár, ahol hajlandó 18-20 dollárt költeni egy koktélért. Nem hiszem azonban, hogy bárki már 16 dollárt költ a régimódi ötletekre. Hacsak nem olyan helyen helyezkedik el, amely elsősorban nem létezik bárként. Tehát az éttermekre gondolok, igaz? A helyzeted az, hogy: „Nos, már itt vagyok. És szeretnék régimódi ételeket használni, miközben az asztalomra várok, vagy amikor elkezdem az étkezést. Tehát megrendeltem egyet, mert ez egy koktél, és nagyon szeretem. De ha kifejezetten koktélbárra akar menni, hogy koktélbárra menjen, azt hiszem, teljesen igaza van. Mert amikor valóban széles körben használhatjuk az RTD -t és az RTS -t, sok koktél könnyebben élvezhető otthon.
Z: Nagyon szeretném tudni, Adam, erre gondoltam, amikor beszélgettél, nem pedig az, amire gondolok. De szeretném tudni, hogy még az Ön által leírt helyzetben is, egy étteremben azt is szeretném tudni, hogy hány étterem van, és van néhány ötletem az éttermekről, amelyekre megyek, és hányan valóban szükségük van különleges szolgáltatásokra. A csapos? Ha kaphat kiváló minőségű RTS vagy RTD koktélt, például egy normál közeli étteremben, akkor tényleg fizetni akar valakinek a Manhattan készítéséért? Öntsön jégre vagy bármi mást. Helyezhet egy üveg előre keveredett martinit a hűtőszekrénybe, öntheti egy martini üvegbe, díszítheti és enni. És nem kell fizetnie a koktél keveréséhez. Nem vagyok biztos benne, hogy ez elfogadható -e az emberek számára. De mivel ezek a termékek egyre gyakoribbak, azt hiszem, ez megtörténik. Őszintén szólva, sok koktél van, és nem is hiszem, hogy ez rossz dolog. Néhányan azt gondolják, hogy néhányat csalódni fog az éttermekben és bárban a csaposok hiánya, mert egyesek szerint jó, ha olyan munkákat végezhetünk, amelyeket az emberek megtehetnek, mert különösen ebben az országban a társadalom még mindig megköveteli, hogy munkája van. A legtöbb ember számára a munkának bármilyen értelmes módon részesülnie kell a társadalomnak. Úgy gondolom, hogy sok ilyen pozíciót fog látni az éttermekben és a bárokban, majd azt mondja: „Nos, ha alapvetően ugyanolyan költségeket tudok fizetni egy előzetesen kevert martiniért, ha az öntözési költségeim ugyanazok, mint a fagylalt vásárlása, az ár alapvetően ugyanaz, mint egy üveg gin és egy üveg abint, és akkor nem kell fizetnem másoknak.” Számomra, ha étterem vagy, ez egy nagyon nehéz érték -javaslat. És biztos vagyok benne, hogy a nagyvállalatok bizonyos mértékig hajlandóak támogatni a költségeket, így ezek a termékek nemcsak likőrüzletekbe és élelmiszerboltokba lépnek, hanem éttermekbe és bárokba is.
Válasz: Száz százalék. Ezért azt gondolom, hogy egy másik jelentős tendenciát fogunk látni ebben az évben, és ez inkább egy előrejelzett tendencia, mivel a globális normál visszatérés egyenetlen lesz. Úgy értem, azt hiszem, sok országot fogunk látni, és egyébként véletlenül elindítottuk a saját vakcinánkat, és megértettük, hogyan működik ez az oltás. Menj más, különböző szervezeti rendszerekkel rendelkező országokba, igaz? Úgy gondolom, hogy hosszabb időbe telik, amíg elindítjuk a vakcina verzióját, mint például egy oltást, amelyet például Olaszországban vagy Németországban előállíthatunk. Elkezdhetjük látni, hogy ezek az országok visszatérnek a normálba. Azok számára, akik ezeket a nagy konferenciákat hallgatják, lehet, hogy idén személyesen vinaly lehet, igaz? Úgy értem, hallottam, hogy ez történhet ezen a nyáron, igaz? Lehet, hogy nem sok amerikai vesz részt. De lehet, hogy sok ember vesz részt Európából, mert mindegyik gyorsabban kapja meg a vakcinát. Lehet, hogy ebben az évben prowein lesz. Lehet, hogy vannak a Bar Convent más verziói is, igaz? Mert ősszel történt a berlini bárkonzisztán -apátság. helyes? Tehát ha Németországban mindenki oltott, ez még mindig megtörténhet ebben az évben, igaz? Lehet, hogy nincs Brooklyn Bar apátságunk. Vagy lehet, hogy nem mondjuk el a történetet ugyanúgy, attól függően, hogy a telepítés hogyan néz ki. Szóval, azt akarom mondani, hogy csalódni fogok. Úgy gondolom, hogy egy bizonyos időre kívülről nézve ugyanez igaz más országokra, igaz? Mert mindannyian kitaláljuk magunkat. Láttuk ezt a 2020 -ban történt eseményekből, az első az, hogy az egyes országok hogyan kezelik a vírust, igaz? Aki maszkot kért, aki nem. Aki bezárja az utat. Ki nem lesz ugyanaz. Azt akarom mondani, hogy nem hiszem, hogy a 2021 -es év végéig teljesen normális lesz, amikor megemlítette, hogy Zach. Úgy gondolom, hogy ugyanakkor lesz némi frusztráció. Néhányan azt mondják: "Ó, nos, ez a végzet és a melankólia, várj, várj, várj." Nem hiszem, hogy ez végül valósággá válik, de szerintem néhány hónapnak érzi magát. Amikor látjuk, hogy vannak más országok is, ahol a vakcinázás gyorsabb vagy szorosabban szervezett. És még nem, tehát nem tudunk hamarosan visszatérni a normálhoz.
Z: Természetesen. Ez érdekes, mert az előrejelzések listája ehhez kapcsolódik. Ezért azt akarom mondani, hogy egy dolog, amit el akarok érni, az az, hogy a harmadik negyedév és az abszolút negyedik negyedév 2021 -ben a bor turisztikai iparának behemótává válik. Megbeszélhetjük másokkal a különböző podcastokról és a különböző dimenziókról. De hogy őszinte legyek. Ebben az időszakban az ország különböző területeit és a társadalom különböző területeit nagymértékben befolyásolták, vagy eltérő mértékben befolyásolták. Őszintén szólva, nagyon sok ember működik jól. Otthon tudnak dolgozni. Őszintén szólva, kevésbé költenek sok dolgot ebben az évben, mint eredetileg. Igen, valószínűleg kimentek és vásároltak versenycsónakot vagy pelotont, vagy pedig csillagászati árat fizettek a szabad súlyért vagy bármiért, amit otthonukba küldtek. dolog. De a legtöbb esetben a legtöbbjük nem utazik. Lehet, hogy nem esznek annyira. Sok ember számára, amikor biztonságban érzi magát, amikor a dolgok bizonyos mértékben újból megnyílik, Napa, Sonoma, és talán ha az időjárás jó, az ujj -tavak, Virginia és Európa is. Ha az emberek biztonságosan és legálisan elmehetnek oda, azt hiszem, hogy az idegenforgalmi ágazat az év második felében sok utazást fog elérni, mert sok embernek hiányzik ez a tényező. Nyilvánvaló, hogy ennek a boron kívüli jelentős hatása lesz a turizmusra, de erről beszélünk itt. Ezért ez egy hatalmas év lesz. Úgy gondolom, hogy az is bonyolult lesz, hogy a vendéglátás, az idegenforgalom és a légi utazás bizonyos mértékben befolyásolja a szenvedőhelyeket és az iparágakat, annak ellenére, hogy nyilvánvalóan erősen támogatják őket. Képesek lesznek kielégíteni ezt az igényt? Azt hiszem, ez egy újabb nagy probléma.
Válasz: Nagyon szórakoztató lesz. Ez egy anekdota, a légitársaság még nem tette közzé ezt az információt. Úgy gondolom, hogy a harmadik és a negyedik negyedév bölcs választás. Ennek oka az, hogy azt gondolom, hogy az Egyesült Államok legtöbb embere azt akarja, hogy júniusban vagy júliusban kapják meg a vakcinát, igaz? Tehát ez az év második felét jelenti, de valóban olyan nehéz, mint szeptember, október, november és december. Ezért azt gondolom, hogy ez év utolsó négy hónapjában, a harmadik negyedév végén és a negyedik negyed elején, az emberek úgy fogják érezni, hogy igazán biztonságban vannak. És láttam, hogy sok embert online küldtek a hét folyamán, és továbbmentek és megvásárolták a jegyet akkoriban, mert a jegyár most a legalacsonyabb. Az emberek azt mondják: „Nos, ha szükségem van rá, kockázatot fogok vállalni. Ha lemondnom kell, vásárolhatok biztosítást vagy visszatérítést. ” De az emberek azt mondják, hogy látják, hogy a New York-tól Bécsig tartó oda-vissza repülőjegyek nagyon kényelmesek, mindössze 400 dollár. Római járatok. Csak az, hogy senki sem utazik jelenleg, így a légitársaságok tartják az árakat. Tehát azt hiszem, igazad van. Úgy gondolom, hogy ez egy olyan embercsoport lesz, aki előrehaladni tervezi, és azt mondja: „Meg akarom fogni.” Valaki jó munkát fog végezni, és azt mondja: „Húzza meg, nem érdekel. Júniusra, amikor ősszel lefoglaltam ezt az utat, az ár megháromszorozódott. Fizetnem kellett, mert 2020 -ban voltam a piacon. Sok pénzt kerestem. ” És elmennek. Azt hiszem, ez lesz a jólét időszaka. Remélem, hogy ezek a turisztikai helyek készen állnak a személyzetre. Mert azt hiszem, igazad van. Ez lesz a legnagyobb kérdés, mert oly sok helyen elbocsátották az alkalmazottakat és diplomát szereztek, készen állnak? Ugyanaz a személy akar dolgozni a piacon?
Z: Nos, ez egy újabb nagy előrejelzésem, vagy legalábbis valami, amire érdemes figyelmet fordítani 2021 -ben. Úgy gondolom, hogy ott fennáll a kereslet, az idegenforgalmi igény ott is fennáll, és az élelmiszer- és alkoholfogyasztási igényeket az egyén is viseli szülővárosában vagy városában. De azt hiszem, ez egy hatalmas megválaszolatlan kérdés. A szövetségi kormánynak és az állami kormánynak bizonyos mértékig részben meg kell oldani. Az éttermekről, amikor az éttermekről van szó, olyan embereknek kell válaszolni, mint te és mindenki más. Mikor és a bárban ezek az emberek újból megnyílik. Hol tudják kielégíteni ezt az igényt? Mivel a kereslet 100%-ban fennáll. Az év második fele lehet lökhárító év, és lehet, hogy éttermek és bárok lehetnek. Mert minden utolsó ember belefáradt az otthoni étkezés és az otthon ivás problémáiból. Tegyen meg mindent, hogy néhányat értékeljünk. Úgy gondolom, hogy valóban vannak olyan dolgok, amelyek elhúzódnak arról, amiről beszélünk, és bizonyos koktélok otthon lesznek, nem pedig koktélok, amikor kimegyek. De a lényeg az, hogy az emberek meg akarják csinálni ***. Arra gondolok, hogy most látjuk ezt a helyzetet, amikor a legtöbb ember nem biztonságos, és még inkább, amikor az emberek biztonságos vagy meglehetősen biztonságosnak érzik ezt. Igen, az. De természetesen a legnagyobb kérdés az, hogy az összes újbóli megnyitott hely csak a mögöttük lévő vállalati pénzeszközökkel rendelkezik -e? Van egy hatalmas multinacionális vállalat mögött? Nem tudom. Hogy őszinte legyek, ez az egyik legnehezebb kérdés, amelyet meg kell válaszolni, mert még mindig ebben az időszakban vagyunk, és sok olyan helyen, ahol az árajánlatokat törölték, ideiglenesen bezárják. Ezek a helyek nem hivatalosan bejelentették, hogy bezártak, de kitaláljuk, hogy a szövetségi kormány megadta -e őket. A kis, független éttermek és bárok újbóli megnyitására szolgáló pénzeszközök, amelyek az egyes szolgáltatók számára többet fizetnek, mint amennyit a legtöbb esetben megengedhetnek maguknak. Különösen akkor, ha nincs hatalmas megtakarításuk, akkor az lehet, hogy megpróbálták túlélni a pandémiás korai szakaszát, és megégették őket. Csak nem tudom, hogy ezek a helyek újból megnyílnak -e, hogy újra megnyílik -e, mint korábban, és hogy összhangban állnak -e a támogatás szellemével, amelyet én és általában támogatni. Ez nem olyan probléma, amelyet meg lehet oldani. Hatalmas étteremlánc. Nem tudom, őszintén szólva, nem tudom. Remélem, hogy magabiztosan elmondhatom, hogy meg tudom jósolni, hogy a közösségi látnivalók, amelyekben dolgoztam, és a kedvelt kis éttermi társaságok visszatérnek az interneten. Azt hiszem, meg kell várnom és megnéznem.
V: Azt hiszem, mi fog történni, a megnyitásról beszélünk, látni fogjuk a szállodai ipar legnagyobb új arcát évtizedek, új pénz és új nevek során, mivel a belépési akadályok alacsonyak. Az energiaszerkezetet lebontották. Nem, igaz? Most jön, megengedheti magának az ingatlant és van pénze? Mint már korábban mondtuk, néhány ember a vendéglátóipar bajnokai. Lehet, hogy egy másik generáció megtakarított, és nem nyílik meg, igaz? Úgy gondolom, hogy sok olyan hely lesz, ahol az anyák és a popzene, amiről beszélünk, olyan emberek lesznek, akiket még soha nem láttak. Mivel azt hiszem, hogy sok ember, akiről tudjuk, bajban van, sokat veszítettek, és valószínűleg elhagyták vagy elhagyták a várost, ahol élünk. Lehet, hogy elmennek megnyitni a Hudson -völgyet, vagy valahol Pennsylvaniában vagy Jersey -ben. Mivel Seattle közelében akarnak maradni, vagy a város közelében maradni, esetleg borvidékre vagy bármely más helyre megyek, majd egy jó éttermet nyitnak, ahol megengedhetik maguknak a bérleti díjat. Mert befejezték a városi munkát, igaz? Mert a bérbeadó elronthatja őket. De azt hiszem, hogy sok embernek nincs ilyen tapasztalata, mert talán ezen a járvány alatt még mindig pénzügyi területen vagy a tanácsadó területen vannak, egyébként is jó munkát végeztek, és most támogatni akarnak valamit, és olyan partnerük van, aki nagyon jó volt a kenyér készítésében a pandémián. Együtt nyitnak egy pékséget. Úgy értem, ki tudja? De hallottam ezeket a dolgokat. Csak azt hiszem, nagyon érdekes látni, mi történik. Az elmúlt néhány hónapban a legnagyobb kérdés, amelyről a legjobban beszéltünk, mi az étterem szerkezete? Hány embert fog alkalmazni minden munkához? Vagy ez egy vadonatúj üzleti modell lesz, igaz? Mennyibe kerül minden étterem, akár egy alkalmi közösségi étterem is, igaz? Vagy nagyon jól vásárolsz bort? Mert egy járvány miatt iszik, meg tudod csinálni. Miért kell felvennie valakit, akinek bizonyos tanúsításai vannak, igaz? Mivel olyan hely vagy, ahol csak a nap végén nyílik meg, vastag leves -hamburgereket, finom salátákat és még sült csirkét is szolgál fel. Tudod, mire gondolok? Ha erre csinálod, akkor nincs szükség Somme -ra. Mert amint mondtad, az emberek kétségbeesetten csak enni fognak, beleértve a hamburgereket is. Szeretnék egy hamburgert enni. Egy zsúfolt étterembe akarok menni. Olyan bort akarok, amelyet fizetni lehet. Felkészültem erre, azt hiszem, a legtöbb ember képes. Az emberek megőrülnek. Szerintem ez jó. Úgy gondolom, hogy látni fogjuk a „The Roaring Twenties” új verzióját. Úgy gondolom, hogy ez egy hatalmas ordítás lesz, és az 1920 -as években ismét ordításban az emberek valóban partikra kerülnek a következő két évben. Ismét beszéltünk erről a kérdésről, de azok, akik azt gondolják, hogy éppen diplomát végeztünk a főiskolán, megházasodtunk és olyan emberek, akik első gyermekünk szülése után mentek ki. Mindezek mellett az emberek azt gondolják, hogy hiányoztak, és megpróbálsz felzárkózni. Tehát azt hiszem, ez azt jelenti, hogy az emberek több jövedelmet költenek. Hosszú távon, hogy ez jó -e az egészség és az egészséges gazdaság számára, talán nem. Lehet, hogy nem takarítanak meg annyit, mint kellene, annak ellenére, hogy van ez az ötlet: "Nos, talán szükségem van arra az esős napi alapra." Csak azt gondoltam, hogy nagyon érdekes lenne látni, hogy néz ki. De ami izgat, az az, hogy azt hiszem, hogy sok új vért fog hozni ebbe az iparágba, és az emberek, akiket nem tudunk. Mivel ők vannak, elkezdenek koktélokat és cuccokat készíteni, majd azt mondják: „Szeretnék egy koktélbárt.” Lehet, hogy megteszik. Ez azt is jelenti, hogy hamarosan látjuk az Ogre Death Watcher visszatérését, és sok olyan hely lesz, ahol ezt nem hajtják végre, mert az őket futtató emberek zöldek. Az elmúlt hónapban sokan kapcsolatba léptek velem, például: „Hé, egy bár megnyitására gondolok, szeretni fogok néhány ötletet” vagy „Hé, megnyitom ezt a nagyon hűvös koktélbárt, Brooklynban élek.” Valójában sok ember
Válasz: Egyáltalán nem. Nem akarom ezt megtenni. De azt hiszem, hogy a járvány egészében sok ember gondolkodik erre a kérdésre, például: „Igen, jó munkát végeztem. Utálom a munkámat is. Tehát meg akarom csinálni. Érdekesnek hangzik. ” „És nem tapasztaltak olyan fájdalmat, amelyet az emberek, akik éttermeket birtokolnak, e járvány miatt, igaz? Ezért közvetlenül részt vesznek anélkül, hogy részt kellene venniük, és a tőkéjük lesz. Nagyon érdekes lesz.
Z: Természetesen. E gondolatvonalak mentén mindig is volt egy ötletem-beszéltünk arról, hogy ezeknek az éttermeknek és bároknak a felépítése ugyanaz lesz-e, mint korábban-azt gondolom, hogy egyidejűleg komoly hanyatlással fog látni az első két igazi dolgot. Az egyik az, hogy szerintem a billenő kultúra fokozatosan eltűnik. És azt hiszem, hogy sok olyan hely, ahol újból megnyílik, nem a billenés középpontjában áll. És azt hiszem, hogy a másik dolog, amely megváltozik, az az, hogy azt gondolom, hogy nagyobb villát fogunk készíteni az iparban a teljes körű szolgáltatás és az ideiglenes szolgáltatás vagy az ellenszolgáltatás között.
Válasz: 100% -ban helyes vagy. Ugyanezt kell mondanom. Tudom, hogy hallgatta a popina interjút, amelyen részt vettem. Tehát amikor tíz évvel ezelőtt költöztem Atlantából New Yorkba, sok étterem a pandémi helyett a popinát használta, igaz? Nem alkalmi. Ez nem chipotle. Alkalmi étkezési helyszínek, kiváló italprogramokat kínálnak és még sok más. Mindazonáltal mindent elrendeltek a pultnál. Akkor leülsz, csak egy futó van. Van Taqueria del Sol. A Figo -val sok ember van Atlantában. Mindig megdöbbent, mert New Yorkba jövök. Két dolog van itt: vagy egy ülő étterem szerverekkel, menükkel stb., Vagy minden, amit szeretnék a következő chipotle lenni. És azt hiszem, hogy a középút, amelyre James mindig ragaszkodik, továbbra is létezik. És azt hiszem, megmarad, igaz? Azt hiszem, legalább nyújt néhány szolgáltatást, talán pénteken és szombaton este enni, vagy a nap folyamán a pultnál szolgálhat. Ki tudja? De azt hiszem, sok helyen teljesen helyes vagy. Az emberek olyan helyre mennek, ahol szilárd hamburgereket rendelhetnek, de le kell ülniük, és egy jó üveg bort kell megrendelniük a listából, majd a hamburgerrel az asztalukhoz vezetniük. Azt hiszem, teljesen helyes vagy. Nagyon szórakoztató nézni.
Z: Úgy gondolom, hogy ez az egyik olyan dolog, amelyben rájössz, hogy az ipar visszaállítja, és továbbra is sok ilyen dolgot fog tenni: „Nos, így csináljuk ezt” politikákat és gyakorlatokat, amelyek valóban elavultnak tűnnek. Sajnos ismét, mindezen a vesztesek lesznek, különösen a recepción dolgozó munkások. Mert ez a fő forrásom. Ennek számos előnye van. De az őszinte igazság az, hogy az emberek tapasztalata az éttermeknek a szolgáltatáshoz kapcsolódik. Arról szól, hogy leüljön, és meghívjon valakit az asztalához, hogy hozzon egy menüt, vagy megvitassa a menüt veled, és elfogadja a megrendelését. Szórakoztató. Sok étterem lesz, de azt hiszem, hogy a számuk csökkenni fog. Mivel a legtöbb ember számára, ha megrendelést tesz a pultnál, és leül, ahelyett, hogy az asztalnál ülne, és az ottani menüt nézi, a legtöbb étkezési élmény nem különbözik szignifikánsan. Sőt, lehetővé teszi az üzemeltetők számára, hogy csökkentsék a költségeket, ami hatalmas lesz, mert függetlenül attól, hogy egy meglévő vállalkozás próbál újraindulni, vagy olyan új vállalkozás, amely nem rendelkezik nagy mennyiségű pénzügyi támogatással, azok hiányoznak a pénzeszközök. Azt hiszem, újra meglátod, és remélem, hogy ez nem gyom vagy technikai probléma, de azt hiszem, sok forgalmazó és szállító is látja, hogy nagyon rosszul viselkedik. F ***** Egyébként a helyzet elutasította, különösen márciusban és áprilisban, amikor az emberek bezárták az üzletet, és alapvetően azt mondták: „Hé, nézd, nincs vállalkozásom. Nem tudom fizetni a pénzt, amellyel tartozol nekem. Nem tudom fizetni a múlt héten kapott borért. ” És sok helyen van egy 30 vagy 60 napos záradék, tehát nem kell fizetnie, amikor az ajtóhoz érkezik. Miután eladott egy jelentős összeget, vagy ha belőle kap pénzáramot, akkor fizethet. Ugyanez vonatkozik az ételekre stb. Azt hiszem, sok forgalmazót és szállítószalagot fog látni, amelyek még léteznek, és valószínűleg eladhatják az élelmiszerboltokba, vagy ahol a szállítás és az elvihető folyamatban van, stb. Mindenki óvatos marad. Úgy értem, egy ideje sok készpénz volt a hordóügyletekben. Ezért csökkentheti a munkaerőköltségeket, különös tekintettel a ház elején lévő munkaerőköltségekre. Nekem van az utolsó két előrejelzésem, mint egy boldog vége és boldogtalan előrejelzése. Ezért a legtöbbünknek örülök, és azt hiszem, hogy Biden hivatali idejének korai napjaiban az európai bor- és szellemi tarifák megszűnnek. Tényleg nem hiszem, hogy ez egy tartós dolog, ami senkinek nulla. Valójában minden iparág minden szintje, függetlenül attól, hogy milyen nagy vagy kicsi, vállalja a tarifákat. Ebben az országban senki sem profitálhat belőle, ami azt jelenti, hogy nem hiszem, hogy hosszabb ideig tart, mint a jelenlegi elnök. Sajnos azt gondolom, hogy régen nagyon optimista voltam, hogy sok olyan dolog, ami ebben a járványban történt, nagy erőfeszítéseket tesz annak érdekében, hogy valóban fogyasztók (különösen alkoholszállítás) működjenek. Nem vagyok túl optimista ebben. Nem hiszem, hogy 2021 -ben jelentős változásokat fogunk látni. Ez nem azt jelenti, hogy soha nem fogjuk látni őket. Úgy gondolom azonban, hogy egy dolog, ami a járványban történt, az, hogy a hatalom szilárdan konszolidált az egész világon. Néhány nagy márka, mert ők voltak azok, akik valóban megölték (nagyvállalatok). És azt hiszem, nem érdekli őket a dolgok megváltoztatása. A nagy disztribútorok nagyon érdekli az alkohol eloszlásának ellenőrzését. És csak nem láttam elég hirtelen változásokat 2021 -ben, remélem, tévedek. Tényleg vagyok, de ez a kétrészes jogi előrejelzésem.
V: Igen. Van még egy előrejelzésem, de szeretnék kommentálni egy dolgot, amit mondtál. Azt hiszem, igazad van a DTC -vel kapcsolatban. Azt hiszem, több ember lesz, hogy időnként végezzenek DTC -t, mint korábban. Azok, akik azt kiáltották, hogy a DTC a jövő, és a következő nagy X -et, Y vagy Zi -t építik, azt gondolják, hogy ez helytelen. Ennek oka az, hogy nem tudja megismételni az online vásárlási élményt. Az emberek mindaddig próbáltak, amíg nem tudnak építeni egy olyan modellt, mint a Pandora vagy a Spotify alkoholhoz, ami nagyon nehéz, különös tekintettel a különféle címkékre. Mi ez? 130 000 új bor lépett be tavaly, igaz? Hacsak nem tudod kitalálni, csak a nagy márkák tehetik ezt. A nagy márkák már a szupermarketekben vannak. Már a likőrboltban vannak. És azt hiszem, amit a legtöbb fogyasztó továbbra is értékel, ha bemegy a boltba, megkérdezi valakit, és rámutat: „Hé, olvastam erről a narancssárga borról a Vinepair -en. Meg tudja mutatni a narancssárga bort a boltomban? Mert nem akarnak ülni és böngészni a Wine.com tartalmat. Ne válasszon a Wine.com oldalon, csak az összes narancssárga bor érhető el a Wine.com oldalon. Nem akarják ezt megtenni. Ez mindenki idejének pazarlása, igaz? Annak ellenére, hogy így érzem magam a ruházatról, sok online ruházati vásárlást végezek-stílusos ember vagyok, és szeretem a divatot, de vissza akarok térni a boltba, mert a boltban lévő emberekkel szeretnék végződni, a márkákat, és mint „Hé, milyen nagyszerű kabátot viselsz?” Hagyja békén. Ahelyett, hogy 35 parkot keresnék, ezt csinálom ma, igaz? Kitalálja, hogyan töltöm a tél. Csak nem akarom ezt megtenni. Azt hiszem, ez egy keverék lesz. Meg fogunk szerezni valamit, de nem hiszem, hogy eléri azt a pontot, ahol mindenki azt gondolja, hogy ez nagyon őszinte. És azt hiszem, ott vagy. Ezért szilárdan hiszem, hogy egy másik dolog 2021 -ben fog történni. Azt hiszem, sok embert fog hallgatni, akik podcastokat hallgatnak, különösen azokat, akik márkákkal dolgoznak stb., Nagyon boldog vagyok. Meggyőződésem, hogy az adatok továbbra is támogatják a csúcskategóriát. A fogyasztók továbbra is több pénzt költenek borvásárlásra, a sör és a szeszes italok folytatódnak. Láttuk, hogy a járványban növekszik. Nem hiszem, hogy ez megváltozik. Azt hiszem, amint mondtuk, azok, akik jól teljesítettek a járványban, továbbra is jól fognak menni. Ott nem lesz nagyszabású hanyatlás. Pénzük lesz. Minőségi borokat fognak keresni. Minőségi sört fognak keresni. Emlékszem, hogy a járvány elején azt gondoltam: „Ó, 4 csomag igazán drága kézműves sör fog meghalni.” Nem, nem, nem. Egyáltalán nem. Az emberek vásárolják őket. Tévedek. Úgy gondolom, hogy ez nagyon -nagyon -nagyon erős módon folytatódik, különösen azok számára, akik partikra akarnak menni, ünnepelni és jól érezni magukat. Ezért, ha csúcskategóriás márkákkal dolgozik, akkor előnyös helyzetben lesz. Ha olyan csúcskategóriás márkákkal dolgozik, amelyek 15 dollár áron vannak, és valóban 10 dollár áron vannak, akkor nem hiszem, hogy az emberek reménykednek, mint mondtuk, amikor áprilisban beszéltünk velük. "Igen, ez olyan, mint a 2008. évi recesszió." Nem hiszem, hogy lesz.
Z: Igen, igazad van, mert ez a recesszió még rosszabb, mint egy ilyen furcsa osztás. Azok, akik a viszonylag drága borokat tervezik, nagymértékben sértetlenek. Úgy értem, sok dolog van ebben, a jogszabályokban látni fogjuk, és mi fog történni 2021 -ben. Azt hiszem, általában igazad van. Úgy gondolom, hogy rossz dolog lehet, hogy tévedünk. Úgy gondolom, hogy sok ember tévedett a korai napokban. Áprilisban vagy egy bizonyos időszakban áprilisban volt. Amikor csak az emberek felhalmozódtak, olyan volt, mint „egy csomó olcsó bort akarok vásárolni”. Úgy gondolom, hogy akkor is van értelme, ha az emberek azt gondolják, hogy karanténba kerülnek, vagy csak egy hónapig, két vagy három hónapig maradnak. Amikor világossá válik, s ***, azok számára, akik tudják, mennyi ideig, ez a helyzet folytatódik. Az emberek olyanok, mint: „Tudod? Szeretnék inni valamit, ami tetszik. Nem csak pánikban vásároltam dolgokat, mert ez egy 11 dolláros üveg szokásos bor volt a polcon, amikor az élelmiszerboltban voltam. Ez volt az egyetlen valami, amit megtalálhatsz. ” Azt hiszem, igazad van. Úgy gondolom, hogy a csúcsminőség folytatódik, és továbbra is fennáll, és számos lehetőséget kínál.
V: A járvány elején mindenki, köztük minket is, hibát követett el. Az egyik az, hogy láttuk, hogy ezek a tömeges elbocsátások megtörténnek, és úgy gondoljuk, hogy ez a helyzet folytatódni fog. Igen, valóban befolyásolják őket a jól ismert iparágakban, beleértve a szeretett iparunkat, és ennek az iparágnak minden segítségre lesz szükségük. A reklámiparban ügynökségekkel vagy tanácsadással, pénzügyi és egyéb osztályokkal beszélek. Csak a Covidot használják ürügyként a zsírvágás és csökkentésére, igaz? Ezt tették. Hallja meg minden olyan közgazdásztól, aki az elmúlt hónapokban tanulmányozta ezt a kérdést, és ez alapvetően az a következtetés, amelyre jöttek. Igen, ezek az iparágak csak a Covid -t használják ürügyként a felesleges bikák levágására és pénzmegtakarításra, és alapvetően a kiválóságra törekszenek, igaz? Nem vágtak, mert vérzést adtak. És azt hiszem, látni fogjuk, hogy ez a helyzet 2021 -ben teljes mértékben hatályba lép, amikor ezeknek a vállalatoknak sokasága teljesen rendben lesz, és azok a munkavállalók, akik nem keresnek jó fizetést, hanem pénzt költenek. Zach, alig várom, hogy beszéljek arról, hogy mi fog történni 2021 -ben. Ezért azt hiszem, ez nagyon izgalmas év lesz. Azt hiszem, sok jó dolog fog történni. Újra a zsúfolt bárban állva teljesen izgatott vagyok. Nem ismerlek, de körülbelül az elmúlt 30 percben előrejelztük előrejelzéseinket, de néhány hallgatóhoz dobtuk és megkérdeztük őket. Kiválasztotta a legjobb hallgatókat, amelyeket felvétel útján vagy Instagram -on küldött neked. Mik ezek a hallgatók hallgatókról szóló előrejelzései, tehát hagyom, hogy most játssza le a csomagot.
Z: Csináld. Szia mindenkinek, Zach itt van. Egy perc múlva hallunk néhány közönség előrejelzését, de szeretném megosztani néhány előrejelzést, amelyet Instagramon keresztül kaptunk, természetesen a Vinepair -en, és néhány érdekes előrejelzést, amelyeket nagyon szeretek. Betakarítási előrejelzés a gyümölcslemezről. Azt hiszem, ez nagyon izgalmas lehet. A szeszes italok átláthatóbbak, és ezért jobb összetevőcímkékkel és táplálkozási információkkal rendelkeznek. A konzerv szóda koktélok ismét a csúcskategóriás konzerv koktélok hívása, és néhányan úgy gondolják, hogy ez nagy ügy lesz. A Hard Seltzer éve nagyobb lesz, mint 2020 -ban, és azt hiszem, ha mindenki ismét nyilvános helyeken iszik, ez lehet a helyzet. Fagyasztott italok. Azt hiszem, jó betakarításuk volt ebben az évben, de látom, hogy újra felszállnak. Néhány továbbfejlesztett divatos koktélkeverék használható otthoni munkához, erről Adam és én csak beszéltünk ebben az epizódban. Akkor azok a pár, akiket nagyon szeretek, azok, akik pezsgő kannákról beszélnek. Nem tudom, hogy a pezsgőház hogyan fog menni, de soha nem fogod tudni. Akkor valaki nehéz időt adhat nekem, azt gondolva, hogy betakarítási év leszünk a természetes platina por számára. Ezért másodpercen belül megkapjuk a hangokat a közönségtől, de köszönöm mindenkinek a megosztást. Ahogy ez az év fejlődik, várjuk a 2021 -es gondolatait.
Rockford: Szia, a nevem Rockford. 2020 -ban a fogyasztók rájöttek, milyen nehéz megvásárolni a bort, és a házába szállítani az élelmiszerekhez képest. Tehát 2021 -re, tendenciám az, hogy minden olyan lépés, amely egyszerűsítheti ezt a folyamatot vagy olyan mozgatást, amely egyszerűsítheti azokat az általános szabályokat, amelyek megakadályozzák, hogy a bort átadjuk otthonába. Úgy gondolom, hogy a járvány megmutatta nekünk a borszállítás szükségességét. Láttam ezt egy közeli Facebook -csoportban, és amikor az emberek megtudták, hogy a teljes bort a közösségünkbe szállították, felvidítják.
Lucy: Hé Vinepair munkatársai, ez Lucy hívása Londonból. A 2021 -es előrejelzésem a Mus Muscadet. 2020 -ban nagy érdeklődést mutatunk a Beaujolais vörös borok iránt. Azt hiszem, 2021 a Cru Muscadet éve. Ez egy csodálatos bor, amelyet a Terroir vezet. Jól jár az ételekkel, ételek nélkül, súlyos öregedési potenciállal rendelkezik.
Morgan: Hogy vagy? Vinepair hallgató, a nevem Morgan Stutzman (Morgan Stutzman), a Trinchero Family Estates -ben dolgozom a marketingben. Azt hiszem, ez az év a kényelem és az egészség éve lesz. Úgy gondolom, hogy az erős választók tovább fognak növekedni, és mivel a fogyasztók nagyobb minőségű és különféle választási lehetőségeket keresnek a hagyományos sörválasztóktól, a bor alapú válogatók jelennek meg ebben a kategóriában. Úgy gondolom, hogy egyre nagyobb érdeklődésünk lesz a jobb minőségű bortermékek iránt. Az új fiatal fogyasztók több olyan borterméket keresnek, amelyek megfelelnek az aktív életmódjuknak anélkül, hogy a nap végén egy pohár bort adnának fel. Végül azt hiszem, hogy az RTD -piac továbbra is növekedni fog ebben az évben. Úgy gondolom, hogy a Margarita továbbra is használja az otthoni kimenni élményt. És az idei év eljövetelével az emberek valószínűleg összejönnek, úgy gondolom, hogy a nagyobb méretű klasszikus koktélok népszerű választássá válnak a fogadások számára.
Z: Igen. Van néhány okos hallgatónk. Nos, valójában okos és okos. Néhányan, mint például a „Vinepair podcast”, új házigazdát kapott, de mi nem fogjuk játszani.
V: Tehát nem fogjuk ezeket játszani, gyerünk. De Zach, tartsunk fenn 2021 -ig. Alig várom, hogy többet beszéljünk.
Nagyon köszönöm, hogy meghallgatta a Vinepair podcastot. Ha szereti minden héten hallgatni minket, kérjük, hagyjon nekünk áttekintést vagy besorolást az iTunes, a Spotify -on, vagy bárhol, ahol podcastot kap. Ez valóban segít másoknak a műsor felfedezésében. Most együtt készítettem a Vinepair-t Zach Gallle-val. Kevert és szerkesztette. Igen, Zach, tudjuk, hogy sokat csinálsz. Szeretnék köszönetet mondani az egész Vinepair-csapatnak, köztük Josh társalapítómnak és társszerkesztőnknek. Nagyon köszönöm, hogy meghallgattad. Találkozunk a jövő héten.
Ez a történet a VP Pro része, az INGYENES tartalmi platformunk és az italipar hírlevele, bor, sör, likőr és egyéb termékek borítása. Regisztrálja a VP Pro most!
A postai idő: március-15-2021