Vannak, akik szeretnek bort inni, megpróbálnak saját bort készíteni, de a szőlőt a piacon vásárolt csemegeszőlő választja.Az ebből a szőlőből készült bor minősége természetesen nem olyan jó, mint a professzionális borszőlőből.Tudod mi a különbség a két szőlő között?
Különböző típusok
A borszőlő és a csemegeszőlő különböző családokból származik.Szinte minden borszőlő az eurázsiai szőlőhöz (Vitis Vinifera) tartozik, és néhány csemegeszőlő is ebből a családból származik.A legtöbb csemegeszőlő azonban az amerikai szőlő (Vitis Labrusca) és az amerikai muscadine (Vitis Rotundifolia) fajták közé tartozik, amelyek borkészítésre alig használnak, de ehetőek és nagyon ízletesek.
2. Más a megjelenés
A borszőlőnek általában tömör fürtje és kisebb bogyója van, míg a csemegeszőlőnek lazább fürtje és nagyobb bogyója van.A csemegeszőlő általában körülbelül 2-szer akkora, mint a borszőlő.
3. Különböző termesztési módszerek
(1) Borszőlő
A szőlőültetvényeket többnyire szabadföldön művelik.A jó minőségű borszőlő előállítása érdekében a borászok általában ritkítják a szőlőt, hogy csökkentsék a szőlőtermést és javítsák a szőlő minőségét.
Ha egy szőlő túl sok szőlőt terem, az befolyásolja a szőlő ízét;és a hozam csökkentése koncentráltabbá teszi a szőlő ízét.Minél töményebb a szőlő, annál jobb minőségű lesz a bor.
Ha egy szőlő túl sok szőlőt terem, az befolyásolja a szőlő ízét;és a hozam csökkentése koncentráltabbá teszi a szőlő ízét.Minél töményebb a szőlő, annál jobb minőségű lesz a bor.
Amikor a csemegeszőlő növekszik, a termelők keresik a módot a szőlőhozam növelésére.Például a kártevők és betegségek elkerülése érdekében sok gyümölcstermesztő zacskót tesz a szőlőre, amelyet a szőlő védelmére tesznek.
4. A szedés ideje eltérő
(1) Borszőlő
A borszőlőt másképp szedik, mint a csemegeszőlőt.A borszőlőre szigorú követelmények vonatkoznak a szedés idejére.Ha túl korai lesz a szedés, a szőlő nem tud elegendő cukrot és fenolos anyagot felhalmozni;késői szedés esetén a szőlő cukortartalma túl magas, savtartalma pedig túl alacsony lesz, ami könnyen befolyásolja a bor minőségét.
Néhány szőlőt azonban szándékosan szüretelnek, például télen a hóesés után.Az ilyen szőlőből jégbor készíthető.
csemegeszőlő
A csemegeszőlő szüret ideje korábbi, mint az élettani érettség.A betakarításkor a gyümölcsnek a fajtára jellemző színnel és ízzel kell rendelkeznie.Általában júniustól szeptemberig szedhető, és szinte lehetetlen kivárni a tél végét.Ezért a csemegeszőlőt általában korábban szüretelik, mint a borszőlőt.
A bőr vastagsága változó
A borszőlő héja általában vastagabb, mint a csemegeszőlő héja, ami nagy segítséget jelent a borkészítésben.Ugyanis a borfőzés során időnként szükséges a szőlőhéjból elegendő szín-, tannin- és polifenolos ízanyagot kinyerni, míg a friss csemegeszőlőnek vékonyabb a héja, több a húsa, több a víz, kevesebb a tannin, és könnyen fogyasztható.Íze édes és finom, de nem kedvez a borkészítésnek.
6. Különböző cukortartalom
A csemegeszőlő Brix-szintje (a folyadékban lévő cukor mennyiségének mértéke) 17-19%, a borszőlő Brix-szintje 24-26%.A borszőlő szedési ideje magán a fajtán kívül gyakran későbbi, mint a csemegeszőléké, ami egyben a borglükóz felhalmozódását is biztosítja.
Feladás időpontja: 2022. december 12