Szeretni a bort, de nem rajongni a tanninért, ez sok borkedvelőt foglalkoztat.Ez a vegyület száraz érzést kelt a szájban, hasonlóan a túlfőzött fekete teához.Néhány embernél allergiás reakció is előfordulhat.Szóval mit kéne tenni?Vannak még módszerek.A borkedvelők a borkészítési módnak és szőlőfajtának megfelelően könnyen találnak alacsony tannintartalmú vörösbort.Lehet, hogy legközelebb megpróbálod?
A tannin egy természetes, nagy hatékonyságú tartósítószer, amely javítja a bor öregedési potenciálját, hatékonyan akadályozza meg a bor oxidáció miatti savanyúvá válását, és a hosszú ideig tárolt bort a legjobb állapotban tartja.Ezért a tannin nagyon fontos a vörösbor érleléséhez.A képesség döntő.Egy üveg vörösbor jó évjáratban 10 év után jobb lehet.
Az érlelés előrehaladtával a tanninok fokozatosan finomabbá és simábbá válnak, így a bor általános íze teltebbnek és kerekebbnek tűnik.Természetesen minél több tannin van a borban, annál jobb.Egyensúlyt kell elérnie a bor savasságával, alkoholtartalmával és ízanyagaival, hogy ne tűnjön túl durvának és keménynek.
Mert a vörösbor magába szívja a tanninok nagy részét, miközben magába szívja a szőlőhéj színét.Minél vékonyabb a szőlőhéj, annál kevesebb tannin kerül át a borba.A Pinot Noir ebbe a kategóriába tartozik, friss és könnyű ízprofilt kínál viszonylag kevés tanninnal.
Pinot Noir, egy szintén Burgundiából származó szőlő.Ez a bor könnyed testű, ragyogó és friss, friss piros bogyós ízekkel és sima, lágy tanninokkal.
A tanninok könnyen megtalálhatók a szőlő héjában, magjában és szárában.Ezenkívül a tölgy tanninokat tartalmaz, ami azt jelenti, hogy minél újabb a tölgy, annál több tannin lesz a borban.A gyakran új tölgyben érlelt borok közé tartoznak a nagy vörösek, mint a Cabernet Sauvignon, a Merlot és a Syrah, amelyek már eleve magas tannintartalmúak.Szóval kerüld ezeket a borokat, és légy jó.De nem árt meginni, ha akarod.
Ezért aki nem szereti a túl száraz és fanyar vörösbort, az választhat gyenge tanninos, lágyabb ízű vörösbort.Újoncoknak is jó választás a vörösborban!Ne felejts el azonban egy mondatot: a vörös szőlő nem feltétlenül nem fanyar, és a fehérbor sem feltétlenül savanyú!
Feladás időpontja: 2023. január 29