Utálod a keserű bort? Talán egy alacsony tannin borra van szüksége!

Szeretni a bort, de nem rajongni a tanninért, ez sok borkedvelőt foglalkoztat. Ez a vegyület száraz érzést kelt a szájban, hasonlóan a túlfőzött fekete teához. Néhány embernél allergiás reakció is előfordulhat. Szóval mit tegyek? Vannak még módszerek. A borkedvelők a borkészítési módnak és szőlőfajtának megfelelően könnyen találnak alacsony tannintartalmú vörösbort. Lehet, hogy legközelebb megpróbálod?

A tannin egy természetes, nagy hatékonyságú tartósítószer, amely javítja a bor öregedési potenciálját, hatékonyan akadályozza meg a bor oxidáció miatti savanyúvá válását, és a hosszú ideig tárolt bort a legjobb állapotban tartja. Ezért a tannin nagyon fontos a vörösbor érleléséhez. A képesség döntő. Egy üveg vörösbor jó évjáratban 10 év után jobb lehet.

Az érlelés előrehaladtával a tanninok fokozatosan finomabbá és simábbá válnak, így a bor általános íze teltebbnek és kerekebbnek tűnik. Természetesen minél több tannin van a borban, annál jobb. Egyensúlyt kell elérnie a bor savasságával, alkoholtartalmával és ízanyagaival, hogy ne tűnjön túl durvának és keménynek.

Mert a vörösbor magába szívja a tanninok nagy részét, miközben magába szívja a szőlőhéj színét. Minél vékonyabb a szőlőhéj, annál kevesebb tannin kerül át a borba. A Pinot Noir ebbe a kategóriába tartozik, friss és könnyű ízprofilt kínál viszonylag kevés tanninnal.

Pinot Noir, egy szintén Burgundiából származó szőlő. Ez a bor könnyed testű, ragyogó és friss, friss piros bogyós ízekkel és sima, lágy tanninokkal.

A tanninok könnyen megtalálhatók a szőlő héjában, magjában és szárában. Ezenkívül a tölgy tanninokat tartalmaz, ami azt jelenti, hogy minél újabb a tölgy, annál több tannin lesz a borban. A gyakran új tölgyben érlelt borok közé tartoznak a nagy vörösek, mint a Cabernet Sauvignon, a Merlot és a Syrah, amelyek már eleve magas tannintartalmúak. Szóval kerüld ezeket a borokat, és légy jó. De nem árt meginni, ha akarod.

Ezért aki nem szereti a túl száraz és fanyar vörösbort, az választhat gyenge tanninos, lágyabb ízű vörösbort. Újoncoknak is jó választás a vörösborban! Ne felejts el azonban egy mondatot: a vörös szőlő nem feltétlenül nem fanyar, és a fehérbor sem feltétlenül savanyú!