Az igényesen berendezett western étteremben egy jólöltözött házaspár tette le a kést-villát, nézte a jól öltözött, tiszta fehér kesztyűs pincért, aki dugóhúzóval lassan kinyitja a borosüveg dugóját. finom bor vonzó színekkel…
Ismerősnek tűnik ez a jelenet?Miután a palack kinyitásának elegáns része hiányzik, úgy tűnik, az egész jelenet hangulata eltűnik.Éppen ezért tudat alatt mindig úgy érzik az emberek, hogy a parafa záródású borok sokszor jobb minőségűek.Ez a helyzet?Melyek a parafa dugók előnyei és hátrányai?
A parafa dugó vastag kéregből, úgynevezett parafatölgyből készül.Az egész parafadugót közvetlenül a parafa deszkára vágják és lyukasztják, így teljes egészében parafa dugót kapnak, valamint törött fát és törött darabokat.A parafadugót nem úgy készítik el, hogy a teljes parafatáblát kivágják és kilyukasztják, hanem úgy, hogy az előző vágás után visszamaradt parafaforgácsot összegyűjtik, majd válogatják, ragasztják és préselik…
A parafa egyik nagy előnye, hogy kis mennyiségű oxigént enged lassan bejutni a borosüvegbe, így a bor komplex és kiegyensúlyozott aromát és ízt kaphat, így kiválóan alkalmas érlelési potenciállal rendelkező borokhoz.Jelenleg a legtöbb erős érlelési potenciállal rendelkező bor azt választja, hogy a palack lezárásához dugót használjon.Összességében a natúr parafa a legkorábbi bordugók, jelenleg pedig a legszélesebb körben használt bordugók.
A parafadugók azonban nem tökéletesek és hiányosságoktól mentesek, például a parafák TCA-szennyeződése, ami nagy probléma.Egyes esetekben a parafa kémiai reakciót vált ki a „triklór-anizol (TCA)” nevű anyag előállítására.Ha a TCA anyag érintkezik a borral, nagyon kellemetlen, kissé nedveshez hasonló szag keletkezik.Rongy vagy karton szaga, és nem lehet megszabadulni tőle.Egy amerikai borkóstoló egyszer így nyilatkozott a TCA-szennyezettség súlyosságáról: „Ha egyszer megszagol egy TCA-val szennyezett bort, soha nem felejti el élete végéig.”
A parafa TCA-szennyezettsége a parafával zárt borok elkerülhetetlen hibája (bár aránya kicsi, de kis mennyiségben még létezik);Arról, hogy miért van a parafában ez az anyag, szintén eltérőek a vélemények.Úgy gondolják, hogy a bordugó a fertőtlenítési folyamat során bizonyos anyagokat hordoz, majd baktériumokkal, gombákkal és más anyagokkal találkozik, amelyek triklór-anizolt (TCA) hoznak létre.
Összességében a dugók jók és rosszak a bor csomagolásához.Egy bor minőségét nem próbálhatjuk meg úgy megítélni, hogy parafával csomagolják-e.Nem tudhatod, amíg a bor aromája el nem áztatta ízlelőbimbóidat.
Feladás időpontja: 2022. június 28