A finoman díszített nyugati étteremben egy jól öltözött pár letette a késeket és a villákat, és a jól öltözött, tiszta, fehér kesztyűs pincérre nézve lassan kinyitotta a parafát a boros palackot dugóhúzóval
Ez a jelenet ismerősnek tűnik? Amint hiányzik a palack kinyitásának elegáns része, úgy tűnik, hogy az egész jelenet hangulata eltűnik. Pontosan azért, mert az emberek mindig tudatosan úgy érzik, hogy a parafa bezárással rendelkező borok gyakran jobb minőségűek. Ez a helyzet? Milyen előnyei és hátrányai vannak a parafa dugóknak?
A parafa dugó egy vastag kéregből készül, amelyet parafa tölgynek neveznek. Az egész parafa dugót közvetlenül vágják és lyukasztják a parafa táblára, hogy teljes egész parafa dugót, valamint törött fát és törött darabokat kapjanak. A parafa dugót nem az egész parafa tábla vágásával és lyukasztásával készítik, hanem a fennmaradó parafa chips összegyűjtésével az előző vágás után, majd válogatás, ragasztás és megnyomása után…
A Cork egyik nagy előnye, hogy lehetővé teszi, hogy kis mennyiségű oxigén lassan belépjen a boros palackba, így a bor összetett és kiegyensúlyozott aromát és ízt kaphat, tehát nagyon alkalmas az öregedő potenciállal rendelkező borok számára. Jelenleg a legtöbb erős öregedési potenciállal rendelkező bor a palack lezárásához parafa használatával választ. Összességében a természetes parafa a legkorábbi dugó, amelyet boros dugóként használnak, és jelenleg a legszélesebb körben használt boros dugó.
A dugók azonban nem tökéletesek és hiányosságok nélkül, például a parkok TCA -szennyeződése, ami nagy probléma. Bizonyos esetekben Cork kémiai reakciót vált ki, amely „triklór -disznó (TCA)” elnevezésű anyagot hoz létre. Ha a TCA anyag érintkezésbe kerül a borral, akkor az előállított szag nagyon kellemetlen, kissé hasonló a nedvességhez. A rongyok vagy a karton illata, és nem tud megszabadulni tőle. Egy amerikai boros kóstoló egyszer kommentálta a TCA -szennyeződés komolyságát: „Ha egyszer a TCA -val szennyezett bor illatát, soha nem fogja elfelejteni az egész életedben.”
A parafa TCA-szennyezése a parafa lezárt bor elkerülhetetlen hibája (bár az arány kicsi, még mindig kis mennyiségben létezik); Ami a parafa -nak van ilyen anyagának, más vélemények is vannak. Úgy gondolják, hogy a bor parafa bizonyos anyagokat hordoz a fertőtlenítési folyamat során, majd baktériumokkal, gombákkal és más anyagokkal találkozik, hogy kombinálják a triklór -anizol (TCA) előállítását.
Összességében a corkok jóak és rosszak a borcsomagoláshoz. Nem próbálhatjuk meg megítélni a bor minőségét azáltal, hogy Corkba csomagolva van -e. Addig nem tudod, amíg a bor aromája meg nem áztatja az ízlelőbimbóit.
A postai idő: június-28-2022