A whisky megértéséhez ismernie kell a használt hordókat, mert a whisky ízének nagy része fahordókból származik. A hasonlattal élve a whisky tea, a fahordók pedig teászsákok. A whisky, akárcsak a rum, teljesen sötét szellem. Eredetileg minden desztillált szeszes ital lepárlás után szinte átlátszó. Azért nevezik őket „Dark Spirit”-nek, mert a fahordóból vonják ki az ízt és a színt. Az ízének Stílusának megértéséhez kiválaszthatja az Önnek megfelelő bort. Ezúttal a hétköznapi embereket is könnyen megzavarhatja, mi a különbség a whisky és a brandy között. Ne mondd, hogy nem érted, miután elolvastad!
Néha, amikor eljövök a borosboltba, legyen szó könnyű italról vagy ingyen italról, és szeretnék néhány szeszes italt rendelni, előfordulhat, hogy nem tudom, hogyan válasszam ki a Whiskey-t és a Brandyt, akár fekete kártyát, akár Remyt. A márkáról nem is beszélve, mindkettő 40 fok feletti pálinka. Valójában a whiskyt és a brandyt is könnyű megkülönböztetni az ízlelőbimbóktól. Általánosságban elmondható, hogy a pálinka aromája és íze erősebb és édesebb lehet a különböző főzési anyagok miatt.
Whisky
A whisky gabonákat, például malátát, árpát, búzát, rozst és kukoricát használ, míg a Brandy gyümölcsöt, főleg szőlőt. A legtöbb whiskyt fahordóban érlelik, de a pálinkát nem feltétlenül. Ha járt a francia borvidéken, néhány almában és körtében gazdag vidéken pálinka van. Lehet, hogy nem fahordóban érlelik, így átlátszó a színük. Ezúttal elsősorban a pálinkáról beszélek, amelyet fahordóban érlenek és szőlővel főznek. Mivel gyümölccsel főzik, a Brandy egy kicsit gyümölcsösebb és édesebb lesz, mint a whisky.
A desztillációs folyamatban vannak különbségek. A whisky csak edényben vagy folyamatos lepárlóban használható. Az előbbi erősebb ízű, az utóbbi inkább tömeggyártásra alkalmas, de az íz könnyen elveszhet; míg a Brandy az ősi Charente edényes lepárlást használja. Francia (Charentais Distillation), az íze is viszonylag erős, Charente az a francia tartomány, ahol a Cognac (Cognac) terület található, a Cognac legális előállítási területén gyártott pálinkát pedig nevezhetjük Cognacnak (Cognac), a az ok egyenértékű a pezsgővel.
Az utolsó a hordó és az évszám. Azt mondják, hogy a Whiskey ízének több mint 70%-a a hordóból származik, míg a skóciai Whiskey által használt különböző hordók, mint például a bourbon és a sherry hordók, mind régi hordók (a Whisky az Egyesült Államokban vadonatúj hordókat használ). ) tölgyfahordó), így örökli annak a bornak az ízét, amelybe csomagolták. Ami a pálinkát, különösen a Cognacot illeti, a tölgyfahordók hatása is kiemelt fontosságú. Hiszen az íz és a szín a hordóktól származik, a hordók szerepe pedig olyan, mint egy teászacskó. Ezenkívül a Cognac előírja, hogy a hordók alapanyaga 125-200 éves tölgy legyen. Konyak érlelésű tölgyfahordókhoz csak két francia tölgy használható – Quercus pedunculata és Quercus sessiliflora. A hordók nagy része kézzel készült, így a Cognac költségét tekintve drágább, mint a whisky.
Az öregedés folyamatában vannak nyereségek és veszteségek. A whiskyben az „Angel's Share” a bor elpárologtatása, a Cognacban pedig a „La Part des Anges” is majdnem ugyanilyen jelentéssel. Életkorát tekintve a skót törvények előírják, hogy több mint három évig tölgyfahordóban való érlelés után nevezhető whiskynek. Inkább „NAS” (életkoron kívüli nyilatkozat) jelöléssel szerepeljen.
Ami a Cognacot illeti, nem kell megjelölni az évet. Ehelyett VS, VSOP és XO jelöléssel van ellátva. A VS fahordóban 2 évet jelent, míg a VSOP 3-6 évet, az XO pedig legalább 6 évet. Más szóval, a kereskedelmi és szabályozási korlátok szempontjából lehetséges, hogy a jelzett évjáratú Whisky általában tovább érlelődik, mint a Cognac. Végül is a 12 éves Whiskey-t ma már általános italnak tekintik a fogyasztók, akkor hogyan lehet a 6 éves Cognacot italnak tekinteni? anyag. Egyes francia borászok azonban úgy vélik, hogy a Cognac 35-40 éves hordós érlelés után érheti el a csúcsát, így a híres Cognac a legtöbb évben ilyen szinten van.
Feladás időpontja: 2022. november 01