Ezt érzem, amikor először találkozom a borral!
Mindegy, annyira fáradtnak érzem magam…
De minél tovább iszol, annál több tapasztalatod van
Rá fog jönni, hogy az ízlelőbimbók valóban varázslatos szerkezetek
A bor nem olyan, mint régen
De sokféle íz!
Ezért nem arról van szó, hogy a borok egyformák, hanem arról, hogy eleinte nem tudtál eleget a borokról, és nem sajátítottad el néhány professzionális kóstolási módszert. A borozás persze könnyű és kényelmes dolog, nem kell állandóan a profi show-rangsort venni, de hogyan lehet átérezni a bor különféle ízeit?
Próbálja ki a különböző országokat, régiókat és fajtákat. Mindenki tudja, hogy a Cabernet Sauvignon a legismertebb vörös szőlőfajta, de nagyon sokféle stílusa van. A bordeaux-i medoci Cabernet Sauvignon erős és telt, de általában Merlot-val keverik, ami szintén megőrzi a lágy ízt, és nem túl magas az alkoholtartalma. A Napa Valley-ből származó Cabernet Sauvignon erős, sötétebb színű és magasabb alkoholtartalmú. A chilei Maipo-völgyből származó Cabernet Sauvignon gyümölcsös, tiszta és lédús. Ezért a különböző terroirok termőterületei a Cabernet Sauvignon más-más személyiségét alkotják, amelyeket saját ízlelőbimbóid kipróbálásával és gyakorlásával megkülönböztethetsz.
Az új barátok körében a testes és testes, édes utóízű, nem túl savanyú vagy fanyar borok a legkedveltebbek, így a Grenache, Merlot, Tempranillo stb. De a fajta szélesebb is lehet, az ausztrál Shiraz (Shiraz), az új-zélandi Pinot Noir (Pinot Noir), az argentin Malbec (Malbec), a dél-afrikai Pinotage (Pinotage) mind saját boruk képviselői, ha találkozott már rizlinggel desszertbort, akár muskotályos desszertbort is kipróbálhat, nagy különbséget is találhat.
Próbáljon ki különböző borfajtákat
Sokak szemében a francia Bordeaux a minőség garanciája. Bordeaux-nak azonban vannak osztályzatai. Sok közönséges bordeaux-i régió létezik, és nagyon hasonlóak, de különböznek az ismert alrégiók boraitól, mint például a Margaux és a Pauillac, nem beszélve az oszlopokról. Osztály neve. Itt ugyanis általában minél kisebb és részletesebb a címkén feltüntetett elnevezés, annál jobb a bor.
Ezen kívül Olaszországban, Spanyolországban, Németországban és más országokban is szigorú borok osztályozása van. Bár a szabványok eltérőek, mindegyik jobb minőségű. Például a szerkesztő néhány napja részt vett egy spanyol vacsorán, és Crianzát, Reservát és Gran Reservát ivott ugyanabból a pincészetből. A törvényben meghatározott minimális öregedési idő 2 év, 3 év és 5 év. Mind a 3 bort a dekanterbe öntöttük, és körülbelül 2 órán át kijózanítottuk. A Grand Collection lepett meg a legjobban! Még mindig nagyon élénk gyümölcsös illat, lágy és finom tanninokkal, jó intenzitással és kiegyensúlyozottsággal a szájban. A finom borok jóval gyengébbek, némi szertefoszlott gyümölcsaromával, és még egy kis ecetes ízzel is. Nézze, a különböző borfajták különbözőek, és logikus, hogy azt kapja, amiért fizet.
Győződjön meg arról, hogy a bor megfelelő tárolási körülmények között van
A borízek sokféleségének előfeltétele, hogy magának a bornak normál állapotban kell lennie. A magas hőmérséklet a bor „természetes ellensége”. Egy forró nyár után egy üveg igazi Lafite (Chateau Lafite Rothschild) ugyanolyan ízű lehet, mint a hamis Lafite. A gyümölcsös aroma eltűnik, az íz gyengébb lesz, megjelenik a főtt zöldség íze és a keserűség. érzék. Ne hagyd tehát, hogy a nem megfelelő tárolási körülmények tönkretegyék borodat! A bor ideális tárolási hőmérséklete 10-15°C, a legjobb a 12°C, a legjobb a 70%-os páratartalom, kerülje a napfényt.
Ha rövid távon szeretné meginni, akkor hűtőszekrénybe helyezheti, de hogy ne kerüljön olyan erős ízű ételek mellé, mint a fokhagyma, hagyma stb., csomagolhatja műanyag fóliába. Ha hosszú ideig szeretné tárolni a bort, jobb, ha állandó hőmérsékletű borosszekrénybe vagy saját borospincébe helyezi. Bár a költségek magasak, biztonságosabb.
Bor taIgyon bort az ivási időszakban, hogy megkóstolhassa annak legautentikusabb és klasszikusabb ízeit! Az emberekhez hasonlóan a bor is átmegy a fiatalság, a fejlődés, az érettség, a csúcs és a hanyatlás különböző szakaszain. Az érlelés után a bor érett állapotba kerül, minősége fokozatosan eléri a csúcspontját, és egy ideig kitart. Ez az időszak a legjobb ital. Elvárni. A világ borainak 90%-a nem alkalmas érlelésre, 1-2 éven belül jól elfogyasztható. A prémium borok mindössze 4%-a rendelkezik 5-10 éves érlelési potenciállal, így nagyon kevés kiváló minőségű bor marad 10 évnél tovább.
Ezért a legtöbb bor 1-2 éven belüli fogyasztásra alkalmas. Ha túl sokáig hagyja, nem fogja értékelni a bor friss ízét és teljes zamatát. Még a Lafite is ecetes bor lehet. Hol van a klasszikus mandula és ibolya illat? csíp az ivási időszakban
Fejleszteni kell a megfelelő borkóstoló készségeket
Vörösbor jéggel? Hozzáadunk kólát? Hozzáadja a Sprite-ot? Egykor talán népszerű volt, de manapság ez a jelenség egyre ritkább, ami a fogyasztók borkóstolási színvonalának fokozatos javulását is tükrözi. Ami azt illeti, hogy miért gondolja, hogy sok bor egyforma, lehet, hogy a borkóstoló készség hiánya.
Borkóstoló, figyelj a „nézd, szagold, kérdezd, vágd”-ra. Ivás előtt figyeljünk a bor színének tisztaságára, kicsit szagoljuk meg az aromát, és ügyeljünk arra, hogy iváskor a bor 5-8 másodpercig a szájban maradjon. Nagy különbség van a rossz bor és a jó bor között, aminek kellemesnek és kellemesnek kell lennie. Természetesen hosszú időbe telik az ízlelőbimbók és az ízlelés képességének kiművelése, hogy kialakuljon a saját szabványrendszere.
Összehasonlító kóstoló
Borok ezrei vannak a világon, amelyek közül sok saját egyedi személyiséggel rendelkezik. A borújonc és az ínyence közötti különbség leginkább a bor tudásán és felhalmozott tapasztalatán múlik. Azok a barátok, akik kóstolóképességük javításában reménykednek, ugyanazt a fajtát választhatják kóstolásra a különböző termőterületeken. A borkóstolás előrehaladott szakaszában vertikális kóstolót (ugyanaz a bor különböző években ugyanabból a pincészetből) és szintkóstolót (különböző pincészet borai ugyanabban az évben) végezhetnek, érezhetik az érlelés hatását a borokra és a különböző stílusokra. különböző pincészetek. A tanulás és a memória ezzel szemben a hatás jobb lehet.
Feladás időpontja: 2022-01-01