Egy jó üveg bor aromája és íze sosem rögzül, idővel változik, akár egy buli alatt is. Ezeket a változásokat szívvel kóstolni és megragadni a borkóstolás öröme. Ma a bor életciklusáról fogunk beszélni.
Az érett borpiacon a bornak nem eltarthatósági ideje, hanem ivási ideje van. Akárcsak az embereknek, a bornak is van életciklusa. Életének csecsemőkorától ifjúkorig kell megtapasztalnia a folyamatos fejlődést, fokozatosan érik el az érettséget, majd fokozatosan hanyatlik, idős korba lép, végül elhal.
A bor életútjában az aromafejlődés közel áll az évszakok váltásához. A fiatal borok a tavasz lépteivel érkeznek hozzánk, és a nyár dallamával egyre jobbak. Az érettségtől a hanyatlásig a lágy borillat az őszi szüretre emlékeztet, és a tél beköszöntével végére ér.
Az életciklus nagyszerű módja annak, hogy megítéljük egy bor élettartamát és érettségét.
A különböző borok közötti különbségek szembetűnőek, egyes borok 5 évesen még fiatalok, míg mások az azonos korúak már öregek. Csakúgy, mint az emberek, életállapotunkat gyakran nem az életkor, hanem a mentalitás befolyásolja.
könnyű bor tavasz
A zöldellő növényi hajtások, virágok, friss gyümölcsök, savanyú gyümölcsök és édességek illata.
elsőrangú bor nyár
Széna, botanikai fűszerek, érett gyümölcs, gyantás fák, pörkölt ételek és ásványi anyagok, például kőolaj aromái.
középkorú bor ősz
Aszalt gyümölcs, püré, méz, keksz, bokrok, gomba, dohány, bőr, szőrme és egyéb állatok illata.
évjárat bor tél
Kandírozott gyümölcs, vadtyúk, pézsma, borostyán, szarvasgomba, föld, rothadt gyümölcs, penészes gombák illata a túlérlelt borokban. Az élete végére érő bornak már nincsenek aromái.
Azt a törvényt követve, hogy minden emelkedik és süllyed, szinte lehetetlen, hogy egy bor élete minden szakaszában ragyogjon. Az érett és elegáns őszi ízt mutató borok fiatal korukban valószínűleg középszerűek.
Kóstolja meg a bort, tapasztalja meg az életet, finomítsa a bölcsességet
Yuval Harari, egy élvonalbeli izraeli történész a „A jövő rövid története” című művében azt mondta, hogy a tudás = tapasztalat X érzékenység, ami azt jelenti, hogy a tudásra való törekvéshez több éves tapasztalat szükséges a felhalmozáshoz, és érzékenység gyakorlása. lehet helyesen megérteni ezeket a tapasztalatokat. Az érzékenység nem egy absztrakt képesség, amelyet könyvolvasással vagy beszédhallgatással lehet fejleszteni, hanem gyakorlati készség, amelyet a gyakorlatban kell érlelni. A bor kóstolása pedig remek módja az érzékenység gyakorlásának.
A bor világában több száz különféle illat létezik, amelyek közül nem mindegyiket könnyű azonosítani. Az azonosítás érdekében a szakemberek osztályozzák és átszervezik ezeket a szagokat, például a gyümölcsöket, amelyek citrusfélékre, piros gyümölcsökre, fekete gyümölcsökre és trópusi gyümölcsökre oszthatók.
Ha jobban szeretnéd értékelni a borban lévő összetett aromákat, érezni a bor életciklusának változásait, minden arománál meg kell próbálnod felidézni az illatát, ha nem emlékszel rá, meg kell szagolnod. magad. Vásároljon szezonális gyümölcsöt és virágot, vagy szagoljon egy virágos parfümöt, rágjon meg egy tábla csokoládét, vagy sétáljon az erdőben.
Ahogy Wilhelm von Humboldt, a modern oktatási rendszer felépítésének fontos alakja egykor a 19. század elején mondta, a létezés célja „az élet legkiterjedtebb tapasztalatából bölcsességet kinyerni”. Azt is írta: „Az életben csak egy csúcsot kell meghódítani – meg kell próbálni megtapasztalni, milyen embernek lenni.”
Ez az oka annak, hogy a borkedvelők a bor rabjai
Feladás időpontja: 2022. november 01