A bor palackozása után nem statikus. A fiatalok → Érett → Öregedés idővel megy keresztül. Minőségi megváltozik a parabolikus alakban, a fenti ábrán látható módon. A parabola teteje közelében a bor ivási periódusa.
Függetlenül attól, hogy a bor alkalmas -e ivásra, legyen az aroma, íz vagy más szempontok - minden az összes Ismor jobb.
Miután az ivási időszak telt el, a bor minősége csökkenni kezd, gyenge gyümölcs aromákkal és laza tanninokkal ... amíg már nem érdemes kóstolni.
Csakúgy, mint a főzés során a hő (hőmérséklet) szabályozására van szüksége, figyelnie kell a bor tálalási hőmérsékletére is. Ugyanaz a bor nagyon eltérő lehet különböző hőmérsékleteken.
Például, ha a hőmérséklet túl magas, akkor a bor alkohol íze túl erős lesz, ami irritálja az orrüreget és lefedi más aromákat; Ha a hőmérséklet túl alacsony, a bor aromája nem szabadul fel.
A józanulás azt jelenti, hogy a bor felébred az alvásból, így a bor aromája intenzívebbé válik, és az íze lágyabb.
A józanulás ideje boronként változik. Általában a fiatal borokat kb. 2 órán keresztül felgyorsítják, míg az idősebb borokat fél órán át egy órán át felgyorsítják.
Ha nem tudja meghatározni a józan idő idejét, akkor 15 percenként megkóstolhatja.
A józanulás azt jelenti, hogy a bor felébred az alvásból, így a bor aromája intenzívebbé válik, és az íze lágyabb.
A józanulás ideje boronként változik. Általában a fiatal borokat kb. 2 órán keresztül felgyorsítják, míg az idősebb borok fél óráig egy órán keresztül fel vannak szerelve.
Ezenkívül kíváncsi vagyok, hogy észrevetted -e, hogy amikor általában bort iszunk, gyakran nem vagyunk tele szemüvegekkel.
Ennek egyik oka az, hogy hagyja, hogy a bor teljes mértékben érintkezzen a levegővel, lassan oxidálódjon és józanuljon a csészében ~
Az ételek és a bor kombinációja közvetlenül befolyásolja a bor ízét.
Ha negatív példát adunk, egy teljes testű vörösbor párosított tenger gyümölcseivel párosulva, a borban lévő tanninok hevesen ütköznek a tenger gyümölcseivel, és kellemetlen rozsdás ízt hoztak
Az ételek és a bor párosításának alapelve: „Vörös bor vörös hússal, fehér bor fehér hússal”, megfelelő bor + megfelelő étel = élvezet a nyelv csúcsán
A húsban lévő fehérje és zsír enyhíti a tannin összehúzó érzését, míg a tannin feloldja a hús zsírját, és enyhíti a zsírosságot. A kettő kiegészíti egymást, és javítják egymás ízét.
A postai idő: január-29-2023