Vízszintes vagy függőleges? Jó úton halad a borod?

A bor tárolásának kulcsa a külső környezet, amelyben tárolják. Senki nem akar egy vagyont költeni, és a főtt mazsola „illata” árad az egész házban.

A bor jobb tárolása érdekében nem kell egy drága pincét felújítani, csak a megfelelő bortárolási módra van szükség. Az alábbiakban a környezet hőmérsékletének, páratartalmának, expozíciójának, vibrációjának és szagának 5 pontjának részletes elemzését olvashatja.

A bor tárolásánál a hőmérséklet az egyik fontos tényező, a bor tárolása 12-15 Celsius fokon javasolt.

Ha a hőmérséklet túl alacsony, a borban lévő borkősav tartaráttá kristályosodik, amely nem oldódik fel újra, vagy a borospohár pereméhez vagy a parafához tapad, de iható. A megfelelő hőmérséklet-szabályozás megakadályozhatja a borkősav kristályosodását.
Ha túl magas a hőmérséklet, akkor egy bizonyos hőmérsékleten a bor romlani kezd, de ezt a határozott számot senki sem tudja.
Ugyanilyen fontos a hőmérséklet stabilitása. A bor összetételét befolyásolja a hőmérséklet változása, és a hőmérséklet változásával a parafa is kitágul, összehúzódik, különösen a régi, gyenge rugalmasságú parafa.

Páratartalom lehetőleg 50-80% között
A túl nedves borcímke elmosódott lesz, a túl száraz parafa megreped, és a bor kifolyik. Megfelelő szellőztetés is szükséges, különben penészgombát és baktériumokat szaporít.

A parafával zárt borok esetében a parafa páratartalmának és a borosüveg jó tömítő hatásának megőrzése érdekében kerülje a levegő bejutását és a bor oxidációját és érését. A borosüvegeket mindig laposan kell tárolni, hogy a bor és a parafa érintkezzen. Amikor a borosüvegeket függőlegesen tárolják, rés van a bor és a parafa között. Ezért a legjobb, ha a bort egyenesen helyezzük el, és a bor szintjének legalább a palack nyakáig kell érnie.

A kitettség is fontos tényező, Javasoljuk, hogy a bort árnyékos körülmények között tárolja.

Itt fotokémiai reakcióról van szó – egy könnyű oszlopról, amelyben a riboflavin aminosavakkal reagál, és hidrogén-szulfidot és merkaptánokat termel, amelyek hagymához és káposztához hasonló szagot árasztanak.
A hosszú távú ultraibolya sugárzás nem kedvez a bor tárolásának. Az ultraibolya sugarak tönkreteszik a vörösborok tanninjait. A tanninok elvesztése azt jelenti, hogy a vörösborok elveszítik öregedési képességüket.
A pezsgő és a habzóborok nagyon fényérzékenyek. Ennek az az oka, hogy a túl sok seprőn érlelt borok sok aminosavat tartalmaznak, így a palackok többnyire sötétek.

Itt fotokémiai reakcióról van szó – egy könnyű oszlopról, amelyben a riboflavin aminosavakkal reagál, és hidrogén-szulfidot és merkaptánokat termel, amelyek hagymához és káposztához hasonló szagot árasztanak.
A hosszú távú ultraibolya sugárzás nem kedvez a bor tárolásának. Az ultraibolya sugarak tönkreteszik a vörösborok tanninjait. A tanninok elvesztése azt jelenti, hogy a vörösborok elveszítik öregedési képességüket.
A pezsgő és a habzóborok nagyon fényérzékenyek. Ennek az az oka, hogy a túl sok seprőn érlelt borok sok aminosavat tartalmaznak, így a palackok többnyire sötétek.

A vibráció sokféleképpen befolyásolhatja a bor tárolását
Ezért ajánlatos a bort stabil helyzetben elhelyezni.
Mindenekelőtt a vibráció felgyorsítja a borban lévő fenolos anyagok oxidációját és elpárolgását, és a palackban lévő üledéket instabil állapotba hozza, megtörve a bor gyönyörű ízét;

Másodszor, a gyakori heves rezgések jelentősen megnövelik a palack hőmérsékletét, ami rejtett veszélyt jelent a felső dugó miatt;

Ezenkívül az instabil külső környezet növeli a palack eltörésének esélyét is.

A tárolási környezetben a szag nem lehet túl erős
A bordugó (parafa) pórusain keresztül könnyen besodródik a palackba a bortároló környezet illata, ami fokozatosan befolyásolja a bor aromáját.

Spirálos pince

A spirális borospince a föld alatt található. A talaj jobb, mint a talaj olyan természetes körülmények között, mint a hőmérséklet, a páratartalom és a rezgéscsillapítás, így a legjobb tárolási környezetet biztosítja a finom borok számára.

Ezen kívül a spirális privát borospincében rengeteg bor található, a borospincében pedig a lépcsőn sétálva nézheti meg a bort.

Képzelje el, ahogy lesétál ezen a csigalépcsőn, séta közben cseveg és gyönyörködik ezekben a borokban, és még egy üveg bort is ragad, hogy megkóstolhassa, már csak gondolni is csodálatos.

otthon

Ez a legelterjedtebb tárolási mód. A bor szobahőmérsékleten tárolható, de nem sok évig.

Nem ajánlott borsort tenni a hűtő tetejére, ami könnyen felmelegíthető a konyhában.

Javasoljuk, hogy hőmérséklet- és páratartalommérőt használjon, hogy megnézze, hol a legjobb hely a lakásban a bor tárolására. Próbáljon olyan helyet választani, ahol a hőmérséklet nem változik túlságosan és kevesebb a fény. Ezenkívül próbálja meg elkerülni a szükségtelen rázást, és tartsa távol a generátoroktól, szárítóktól és a lépcsők alól.

A bor víz alatti tárolása

A bor víz alatti tárolásának módja egy ideje népszerű.

A második világháborúból visszamaradt borokat már korábban is felfedezték a szakemberek a tengerben, és évtizedek elteltével ezeknek a boroknak az íze elérte a legmagasabb színvonalat.

Később egy francia borász 120 palack bort tett a Földközi-tengerbe, hogy megnézze, jobb-e a víz alatti tárolás, mint egy borospince.

Spanyolországban több mint egy tucat pincészet tárolja borait a víz alatt, és a jelentések szerint a dugós borok enyhén sós ízűek.

boros szekrény

A fenti lehetőségekkel összehasonlítva ez a módszer sokkal rugalmasabb és gazdaságosabb.

A boros szekrény a bor tartósítására szolgál, az állandó hőmérséklet és az állandó páratartalom jellemzői. A borospince termosztatikus tulajdonságaihoz hasonlóan a boros szekrény is ideális környezet a bor tartósítására.

A boros szekrények egy- és kéthőmérsékleten kaphatók

Az egyhőmérséklet azt jelenti, hogy a borszekrényben csak egy hőmérsékleti zóna van, és a belső hőmérséklet ugyanaz.

A kettős hőmérséklet azt jelenti, hogy a borszekrény két hőmérsékleti zónára van osztva: a felső rész az alacsony hőmérsékletű zóna, az alacsony hőmérsékletű zóna hőmérséklet-szabályozási tartománya általában 5-12 Celsius fok; az alsó része a magas hőmérsékletű zóna, a magas hőmérsékletű zóna hőmérsékletszabályozási tartománya 12-22 Celsius fok.

Vannak közvetlen és léghűtéses boros szekrények is

A közvetlen hűtőkompresszoros borszekrény természetes hővezető hűtési módszer. Az alacsony hőmérsékletű természetes konvekció az elpárologtató felületén csökkenti a hőmérsékletet a dobozban, így a hőmérséklet-különbség a dobozban általában azonos, de a hőmérséklet nem lehet teljesen egyenletes, és az alkatrész hőmérséklete közel van a hideghez. forráspont alacsony, és a hidegforrástól távol eső rész hőmérséklete magas. A léghűtéses kompresszoros borosszekrényhez képest a közvetlen hűtésű kompresszoros boros szekrény viszonylag csendes lesz, mivel kevesebb ventilátort kell keverni.

A léghűtéses kompresszoros borosszekrény elszigeteli a hideg forrást a dobozban lévő levegőtől, és ventilátor segítségével kiszívja a hideg levegőt a hideg forrásból, és befújja a dobozba, és keverje meg. A beépített ventilátor elősegíti a légáramlást és az erényes keringést, egyenletes és stabil hőmérsékletet biztosítva a borszekrény különböző helyein.