Vízszintes vagy függőleges? A borod a jó úton van?

A bor tárolásának kulcsa a külső környezet, amelyben tárolják. Senki sem akar szerencsét és a főtt mazsola „illatát” tölteni az egész házban.

A bor jobb tárolásához nem kell felújítania egy drága pincét, csak a bor tárolásának megfelelő módja van. Az alábbiakban az 5 hőmérsékleti, páratartalom, expozíció, rezgés és szag részletes elemzése a környezetben.

A hőmérséklet az egyik fontos tényező a bor tárolásában, ajánlott a bor tárolása 12-15 Celsius fokon.

Ha a hőmérséklet túl alacsony, akkor a borban lévő borkősav -tartarsav -tartalmúak, amely nem oldódik, vagy ragaszkodjon a borospohár pereméhez, vagy ragaszkodjon a parafahoz, de biztonságos inni. A megfelelő hőmérséklet -szabályozás megakadályozhatja a tatársav kristályosodását.
Ha a hőmérséklet túl magas, egy bizonyos hőmérsékleten a bor romlik, de senki sem ismeri ezt a határozott számot.
Ugyanilyen fontos a hőmérsékleti stabilitás fenntartása. A bor összetételét a hőmérséklet megváltozása befolyásolja, és a parafa kiterjed és összehúzódik a hőmérséklet megváltozásával, különösen a rossz rugalmasságú régi parafa.

A páratartalom amennyire csak lehetséges, 50%-80%között
Túl nedves A borcímke elmosódik, túl száraz a parafa repedése és a bor kiszivárogása miatt. Megfelelő szellőzés is szükséges, különben penész és baktériumok szaporodnak.

A parafa lezárt borhoz a parafa páratartalmának és a borosüveg jó tömítő hatásainak fenntartása érdekében kerülje el a levegőt, és a bor oxidálódása és éretté váljon. A borosüvegeket mindig laposan kell tárolni, hogy a bor és a parafa között érintkezés legyen. Amikor a borosüvegeket függőlegesen tárolják, a bor és a parafa között rés van. Ezért a legjobb, ha a bort egyenesen helyezi el, és a bor szintjének legalább a palack nyakát kell elérnie.

Az expozíció szintén fontos tényező, ajánlott a bor árnyékos körülmények között történő tárolása.

Itt egy fotokémiai reakció zajlik- egy könnyű oszlop, amelyben a riboflavin aminosavakkal reagál, hogy hidrogén-szulfidot és merkaptánokat termeljen, amelyek hagymát és káposztaszerű szagot bocsátanak ki.
A hosszú távú ultraibolya sugárzás nem segíti elő a bor tárolását. Az ultraibolya sugarak elpusztítják a tanninokat a vörös borokban. A tanninok elvesztése azt jelenti, hogy a vörös borok elveszítik az életkoruk képességét.
A pezsgő és a pezsgő nagyon érzékeny a fényre. Ennek oka az, hogy a túl sok Lees -en érlelő borok magas aminosavakban vannak, tehát a palackok többnyire sötétek.

Itt egy fotokémiai reakció zajlik- egy könnyű oszlop, amelyben a riboflavin aminosavakkal reagál, hogy hidrogén-szulfidot és merkaptánokat termeljen, amelyek hagymát és káposztaszerű szagot bocsátanak ki.
A hosszú távú ultraibolya sugárzás nem segíti elő a bor tárolását. Az ultraibolya sugarak elpusztítják a tanninokat a vörös borokban. A tanninok elvesztése azt jelenti, hogy a vörös borok elveszítik az életkoruk képességét.
A pezsgő és a pezsgő nagyon érzékeny a fényre. Ennek oka az, hogy a túl sok Lees -en érlelő borok magas aminosavakban vannak, tehát a palackok többnyire sötétek.

A rezgés sok szempontból befolyásolhatja a bor tárolását
Ezért ajánlott a bort stabil helyzetbe helyezni.
Mindenekelőtt a rezgés felgyorsítja a fenolos anyagok oxidációját és elpárolgását a borban, és instabil állapotban készíti a palackban lévő üledéket, megtörve a bor gyönyörű ízét;

Másodszor, a gyakori erőszakos rezgések élesen növelik a palack hőmérsékletét, és a felső dugó rejtett veszélyét ültetik;

Ezenkívül az instabil külső környezet szintén növeli annak esélyét, hogy a palack megszakadjon.

A tárolási környezet szagának nem szabad túl erősnek lennie
A bor -tárolási környezet illata könnyen elmozdulhat a palackba a bor dugó (parafa) pórusain keresztül, ami fokozatosan befolyásolja a bor aromáját.

Spirálpince

A spirális borospince a föld alatt található. A földalatti jobb, mint a természetes körülmények, például a hőmérséklet, a páratartalom és a vibráció elleni alapja, biztosítva a legjobb tárolási környezetet a finom borok számára.

Ezen túlmenően a spirális privát borospince nagyszámú borral rendelkezik, és megnézheti a bort a borospincében, miközben a lépcsőn sétál.

Képzelje el, hogy sétáljon ezen a spirál lépcsőn, beszélgetve és csodálva ezeket a borokat, miközben sétál, és még egy üveg bort is megragadva, csak arra gondolva, hogy csodálatos.

otthon

Ez a leggyakoribb tárolási módszer. A bor szobahőmérsékleten, de sok évig nem.

Nem ajánlott egy sor borra helyezni a hűtőszekrény tetejére, amely könnyen felforrósható a konyhában.

Javasoljuk, hogy egy hőmérsékletet és páratartalom -mérőt használjon, hogy megnézze, hol van a legjobb hely a bor tárolására. Próbáljon ki olyan helyet, ahol a hőmérséklet nem változik túl sokat, és kevesebb a fény. Próbálja meg elkerülni a szükségtelen remegést, és tartsa távol a generátoroktól, a szárítókat és a lépcső alatt.

Bor tárolása a víz alatt

A bor víz alatti tárolásának módja egy ideje népszerű.

A második világháborúból megmaradt borokat a tengeren a szakértők fedezték fel, és évtizedek után ezeknek a boroknak az íze elérte a legfontosabb szabványt.

Később egy francia borász 120 üveg bort tett a Földközi -tengerbe, hogy megnézze, jobb lenne -e a víz alatti tárolás, mint a borospincé.

Több mint egy tucat pincészet Spanyolországban tárolja borát a víz alatt, és a jelentések kissé sós ízt mutatnak a parkokkal ellátott borokban.

borosszekrény

A fenti lehetőségekhez képest ez a módszer sokkal rugalmasabb és gazdaságosabb.

A borboros szekrényt a bor megőrzésére használják, és az állandó hőmérséklet és az állandó páratartalom jellemzőivel rendelkezik. Mint a borospince termosztatikus tulajdonságai, a borboros szekrény ideális környezet a bor megőrzéséhez.

A borszekrények egyetlen és kettős hőmérsékleten kaphatók

Az egyetlen hőmérséklet azt jelenti, hogy a borszekrényben csak egy hőmérsékleti zóna van, és a belső hőmérséklet azonos.

A kettős hőmérséklet azt jelenti, hogy a borszekrényt két hőmérsékleti zónára osztják: a felső rész az alacsony hőmérsékleti zóna, és az alacsony hőmérsékleti zóna hőmérsékleti szabályozási tartománya általában 5-12 Celsius fok; Az alsó rész a magas hőmérsékleti zóna, a magas hőmérsékleti zóna hőmérsékleti szabályozási tartománya pedig 12-22 Celsius fok.

Vannak közvetlen hűtött és léghűtéses borszekrények is

A közvetlen hűtőpresszor borosszekrény természetes hővezetési hűtési módszer. A párologtató felületén az alacsony hőmérsékletű természetes konvekció csökkenti a doboz hőmérsékletét, így a doboz hőmérsékleti különbsége általában azonos, de a hőmérséklet nem lehet teljesen egyenletes, és az alkatrész hőmérséklete a hideg forrásponthoz közel van, és az alkatrész hőmérséklete messze van a hidegforrástól. A léghűtéses kompresszor borszekrényhez képest a közvetlen hűtött kompresszor borszekrény viszonylag csendes lesz a ventilátor kevesebb keverése miatt.

A léghűtéses kompresszor borosszekrény elkülöníti a hideg forrást a dobozban lévő levegőből, és ventilátorral húzza ki a hideg levegőt a hideg forrásból, és fújja be a dobozba, és keverje meg. A beépített ventilátor elősegíti a légáramot és az erényes keringést, biztosítva az egységes és stabil hőmérsékletet a borszekrény különböző tereiben.